Pierre Paillard Les Parcelles

Chez le caviste - Pierre Paillard Les Parcelles

Les Parcelles

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Notre avis

Léger
Puissant
Souple
Tannique
Sec
Moelleux
Fruité
Structuré
- +

Accordez ce vin avec...

La maison Pierre Paillard est un domaine familial situé en plein coeur de la Champagne.

 

Un champagne très élégant qui offre finesse et volupté.

 

Ce Grand Cru de Bouzy élaboré par des vignerons passionés, sublime le Pinot Noir emblématique de ce terroir, en équilibre avec le Chardonnay. On lui découvre des notes de pommes, de biscuit, de gingembre et d'anis. 

 

 

La maison Pierre Paillard est un domaine familial désormais mené par la nouvelle génération, Antoine et Quentin Paillard. Ils accordent une grande importance à la mise en valeur de chaque parcelle et au respect des sols. Leurs terres mettent en valeur le minéral et la diversité des cépages typiquement champenois : le Pinot Noir et le Chardonnay.

 

La grande patience de ces vignerons, associée à un dosage léger permet d'élaborer une cuvée aboutie à l'effervescence fine et onctueuse. Issu de 22 parcelles du vignoble Grand Cru de Bouzy, le Champagne Les Parcelles offre un très bel équilibre entre la puissance du Pinot Noir (60%) et la fraicheur du Chardonnay (40%). Un vin brut, intense et aérien.

 

La cuvée Les Parcelles Grand Cru présente une robe or brillante et souple aux bulles fines et délicates.

 

Au nez, il offre des notes de pomme, de biscuit et brioche, puis apparaissent quelques nuances de gingembre et d'anis. La bouche propose une texture élégante, soyeuse et légère qui allonge la dégustation. L'intensité des notes d'agrumes et de fruits blancs laisse place à la vivacité et l'élégance en bouche où apparaissent de belles notes toastées et briochées.

 

Accord mets et vin : parfait pour l'apéritif ou sur un début de repas, avec crustacés ou viandes blanches.

 

La Revue du Vin de France, Spécial Millésime 2015 :

 

"Ce pinot noir de Bouzy, issu de la parcelle de la Pierre Aiguë, a été recolté à 11,2%! Différents contenants sont expérimentés pour ce vin: cuve, demi-muids, amphore, boule de grès et oeuf béton. Le champagne offre un jus précis, volumineux, et se clôt sur une finale svelte." 

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