Chez le caviste - Par Vin sur 20

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Cazes
Les Clos de Paulilles Collioure Rouge 2018

Coup de cœur pour ce vin du Roussillon classique, tendre et plaisant.

Domaine emblématique de l'appellation, les 63 hectares de Paulilles ont été repris par les domaines Cazes de Rivesaltes.

Face à la mer, les terroirs composent entre vallées et terrasses de schistes. Le tout jeune 2017 est un bon rouge classique, tendre et plaisant, avec une matière fruitée (élevage en cuve inox). Il offre une finale fraîche. C'est un bon collioure typé (32% de mourvèdre).


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Rouge - 75 cl

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Le domaine

C’est un clos qui a la Méditerranée pour clôture, avec les Corbières et les Pyrénées comme barrière. Ici, point de murets de pierres, mais des murettes qui retiennent la terre, et conforte ce vignoble qui date des Templiers. La baie de Paulilles est un site classé, préservé de toute construction, entre Collioure et Banyuls : 90 hectares, avec vue sur la mer, dont 65 hectares de vignes. Les Clos de Paulilles ont le goût de l’exceptionnel.


Dites “Les Clos”, car il y a trois terroirs, dominés par le schiste, qui s’évasent en amphithéatre au dessus des eaux turquoises. Une mosaïque de cépages apporte une touche d’exotisme au paysage, mais ils sont complantés, ce qui ne facilite pas la tâche du viticulteur : grenache noir (25.6 ha), mourvèdre (14.1 ha), syrah (14 ha), grenache blanc (5.2 ha), carignan (1.6 ha), et grenache gris (1.5 ha). Sur ce littoral du Roussillon, AdVini cultive l’exception.


Après avoir acquis la Maison Cazes en 2004, ce n’est donc pas un hasard si AdVini a saisi l’occasion d’y ajouter Les Clos des Paulilles huit ans plus tard. Encore faut-il avoir les hommes, ou les femmes, pour mettre en musique la partition d’un grand terroir. 

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