Chez le caviste - Par Vin sur 20

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Château Puech-Haut
Le loup du Pic 2019

Les tanins parfaitement fondus font que la bouche est ample et généreuse. Le nez marqué par des arômes de fruits rouges très murs avec des notes de cacao, est élégant. 

 

La vinification se fait par un cépage vinifiés et élevés séparement. Les vendanges sont triées et égrappée.
Cette cuvée se vinifie traditionnellement en cuves bois et sa macération dure 5 semaines.

 

Cépages : Grenache et Syrah

 

Accords mets/vins : civet de sanglier, côte de boeuf mais aussi boeuf bourgignon 


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Rouge - 75 cl

Plus de détails sur ce vin

Le Château Puech-Haut se situe à une trentaine d'hectares au nord de Montpellier.

Gerard Bru, propriétaire du domaine est un homme plein de ressources. Anciennement dans l'indutriel il se reconvertit dans la viticulture où il effectue un retour vers sa passion de toujours, la terre. 

 

C'est grâce à ses années dans l'industriel qu'il a gardé le sens de la gestion et du développement sans faire de demi-mesure. 

 

A partir d'un terrain vierge, il a batti l'un des plus gros vignobles de la région : le Château Puech-Haut et ses vignes.

Cette demeure est construite à partir de pierres de l'ancienne préfecture de Montpellier.

 

Construite entre le XVII et le XVIII siècle, cette bastide bourgeoise d'inspiration italienne était destinée à etre detruite jusqu'à ce que Bertrand Bru la rachete.

 

Pour la petite anecdote : c'est pendant les travaux qu'il découvre une tête de belier, pierre ornementale d'une chapelle du XII ou XIII siècle ce qui explique l'emblème du Château Puech-Haut. 

 

Gerard Bru a acheté des parcelles avec des vieux carignans de 50 à 60 ans et planté plusieurs hectares : 

- Viogner 

- Marsanne

- Roussane, 

Afin de completé les cépages initialements choisis : le grenache et le syrah.

 

La production est organisé entre : 

- 10 vins rouge 

- 2 vins blanc

- 3 rosé

 

La vinification des vins est basée sur le principe de la séparation des cépages et des parcelles. Afin d'optimiser le potentiel, chaque parcelle est vendangée, fermentée et vieillie séparemment.

 

Aucune filtration des vins n'est constaté puisque l'assemblage des diverses cuvée à lieu juste avant l'embouteillage. 

 

Pour les vins rouge : 

- veritablement l'identité du Château 

- 5 semaines de macération. 

 

Les vins du Château Puech-Haut sont puissants et gras avec beaucoup de caractère. 

 

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