Chez le caviste - Par Vin sur 20

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La chablisienne
Bourgogne Chardonnay 2018

Une belle dynamique avec un petit goût de menthe ... les caractéristiques de ce vin

 

Cépages : 100 % Chardonnay 

 

Au cours des années, le chardonnay devient un synonyme de grande qualité en accompagnant les tables les plus prestigieuses. 

 

Sa robe jaune paille aux reflets dorés et limpide, son nez frais, mentholée avec des arômes de fleurs blanches ce qui résulte d'une bouche fraiche et fruitée accompagné d'une belle minéralité.

 

Accord mets/vins : poissons, viandes blanches, fromages, fruits de mer


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Blanc - 75 cl

Plus de détails sur ce vin

C'est en 1923 que quelques vignerons s'associent afin de faire face à la crise économique et créent une cave coopérative au coeur du vignoble de chablis, en Bourgogne, avec pour but de vendre leurs vins

 

Jusqu'en 1950, ces sociétaires livrent leur production à la Chablisienne qui réalise les assemblages et se charge de vendre essentiellement auprès du commerce de gros. Plus tard la maison decidera de faire rentrer les recoltes sous forme de moûts (liquide qui sort du pressoir). 

Cette particularité deviendra la marque de fabrique de la maison et permettra une appréhension totale des vinifications. 

 

"C'est le travail minutieux de tous qui donne naissance à des vins que le temps cesse de magnifier" 

 

Le vignoble de chablis est l'un des plus anciens de France. Le sol de type "Kimméridgien" (appellation qui provient du nom d'un village en Angleterre "Kimméridge" que l'on retrouve seulement à de très rares endroits dans le monde. Pour la petite histoire de ce type de sol, il possède des couches de calcaire très compactes ainsi que des marmes argileuses renfermant en abondance des organismes marins fossilés, en l'occurence de minuscules huitres (exogyra virgula).

La typicité des vins de Chablis provient des sédiments marins apportés par la mer il y a 150 millions d'années.

Situé sur des marmes au dessus des calcaires Portlandien, Chablis apparait comme l'unique vignoble concerné par ce type de sol. 

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