Chez le caviste - Par Vin sur 20

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Mouton Cadet
Réserve Sauternes 2018

Complexité arômatique prononcée et fraicheur sont les maitre mot de cette cuvée.

 

Cépages : 87 % Sauvignon blanc, 11 % sémillon, 2 % muscadelle .

 

Les raisins, riches en sucres, sont vendangés à la main par tries successives à mesure que les baies atteignent le degré adéquat de surmaturation suite à la présence de botrytis noble.

Après un pressurage lent et modéré et le débourbage, la fermentation alcoolique commence pour plusieurs jours. Elle est interrompue avant son achèvement afin de ne transformer qu’une partie des sucres en alcool.

 

Le vin possède ainsi une forte teneur en sucre résiduel, permettant ce goût si unique des grands vins liquoreux.

 


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Epuisé Produit en attente de réapprovisionnement
Blanc - 75 cl
28.25 € Nous contacter

Plus de détails sur ce vin

Située à 40 km au sud-est de Bordeaux, l’appellation Sauternes est célèbre dans le monde entier pour ses vins blancs liquoreux. 

Les oénologues de Baron Philippe de Rothschild suivent le raisin en sélection et réalisent la vinification.

Cépages:

Assemblage typique des Sauternes; Sémillon: rondeur et finesse; Sauvignon: fraîcheur florale et fruitée, Muscadelle: caractère aromatiques prononcés

Les raisins, riche en sucre, sont vendangés à la main.

Ce goût si unique des grands vins liquoreux vient de l'arrêt de la fermentation alcoolique: seule une partie des sucres se transforme en alcool.

Robe: Jolie couleur jaune style "bouton d'or"

Nez:  Complexe et très frais, le nez dévoile un ensemble d'arômes d'abricot confit, de miel et de sirop d'érable se mariant harmonieusement.

Bouche:  La prise en bouche de ce sauterie Mouton Cadet est dense et ronde. Très fruitée ( fruits blancs), elle évolue vers des arômes d'épices douces comme le safran.

Le milieu de bouche est gras et consistant avec un beau retour de fruit sur la fin.

La finale est longue et élégante, avec une pointe de minéralité.

C'est un vin déjà accessible grâce à sa bonne expression du fruit. Vous pouvez aussi le garder.

Tradition & usage :

Boire à 10°/11°

Foie gras, gâteaux au chocolat, cake au miel, Roquefort, Bleu d'Auvergne.

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48 à 72 heures

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Expédition gratuite
à partir de 390 € d'achat

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