La maison Pierre Paillard est un domaine familial depuis 8 générations, désormais mené par Antoine et Quentin Paillard. Ils accordent une grande importance à la mise en valeur de chaque parcelle et au respect des sols. Leurs terres mettent en valeur le minéral et la diversité des cépages typiquement champenois : le Pinot Noir et le Chardonnay.

L'équilibre de ce Rosé Grand Cru provient d'un assemblage original où domine le Chardonnay (70%) apportant fraicheur et minéralité et où pointe un Pinot Noir (30%) avec intensité et vicavité.

Vinification : Issu de 4 parcelles d'un âge moyen de 32 ans, le vin reposera ensuite au moins 3 ans sur lies dans les caves de la Maison à une température stable de 10°. Cette patience va permettre d'obtenir la finesse, le fruité et l'élégance qui distinguent ce champagne rosé.

Des bulles fines et élégantes, un rose pâle et cristallin, puis un nez élégant, minéral et floral qui associe fruits rouges et notes d'agrumes. Une bouche harmonieuse, fraîche et intense, avec des notes de fraises des bois, une finale longue et délicieuse.

Accords mets et vin : Idéal sur des mets asiatiques légèrement relevés, crustacés et desserts aux fruits rouges, naturellement